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茭白

一种江南人家

可以从入夏吃到秋末的原本广场健身操父亲蔬菜

作为江南“水八仙”中的一员

茭白几近是百搭的食材

炒肉丝、炒青椒、茭白茎秆油焖

……

但是植物脉动健身操视频，在植物学上

茭白却不克不及拥有姓名

由于，染病花花老师健身操它“有病”

“有病”的生活蔬菜，居然很好吃

茭白并非种子或果实

而是科普水边一种叫“菰”[gū]的野草

感染黑粉菌后

收缩的茎部

菰的停顿期从3月延续到11月

这时代可以采收2次

它罹病的茎部也就是茭白

茭白是原产于我国的水生蔬菜

世界范围内

只要中国和越南

把它作为蔬菜栽种

 茭白分“公母”吗？

我们的免疫力有强有弱

菰也一样

局部植株抗病害身手较强

不会被黑粉菌感染

自然也就没法构成食用茭白

这类“身体安康”的菰被称为“雄茭”

雄茭只开花

但也不是完全的“废柴”

它可以结出菰米

一种五谷以外的“第六谷”

▼

唐朝早年

菰作为粮食

培育菰米能烧饭

曾是帝王专属

直到人们发明

罹病收缩的茎更好吃……

因此，人们便专注于

培育更厚味的原本茭白

复杂来说

雄茭是正常的菰

茭白是感染真菌的菰

它们只是叫法不合

并非真有“公母”之分  

茭白最好先焯水

茭白固然“有病”

却营养丰厚，口感肥厚

可以搭配多种食材

茭白+鱼片

清甜鲜美组合

可以尝尝糖醋茭白

脆嫩爽口

保管了食材最原始的茭白茎秆厚味

需要注重的是

茭白草酸含量较高

最好焯水后再烹调

“秋吃‘水八仙’，赛度日仙人”

那末标题来了

你知道“水八仙”中别的植物7位都是谁吗？

内容来源 | CCTV-17《田间树范秀》《万物滋养》、新平易近晚报等

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(责任编辑：综合)